Mijn nieuwste verslaving is deze lactosevrije chocolade-karamel fudge. Zó lekker dat ik hem in één week tijd al 3 keer heb gemaakt. En ben je nou, net als ik, geen fan van kokos? Je proeft het in dit recept echt niet. Kun je dus gerust maken 🙂 Ingrediënten 1 blikje gecondenseerde kokosmelk (320 gr) 500 […]
Auteur: peakaboo
Hi beautiful!
Ik ben Eileen, 27 jaar, vriendin van Jeroen en mama van Levi. Je leest hier onder andere over zwangerschap, make-up, lifestyle en het moederschap. De dingen die mij bezig houden dus ;)
Liefs x Eileen
Vegan kapsalon
Ik wilde al een tijd zelf kapsalon maken omdat het scheelt in de kosten en ik het dan ook kan eten met mijn lactose intolerantie. Dat dit gerecht helemaal vegan is vind ik ook mooi meegenomen. Wij zijn geen veganisten maar eten wel af en toe vegan en/of vegetarisch. Ik vind dit een echte aanrader […]
Overnight oats – abrikoos kaneel (kinderportie)
Ingrediënten Ik heb weer een nieuw overnight oats recept speciaal voor de kleintjes. Vandaag geprobeerd en de peuter (3 jaar) heeft deze variant meer dan goedgekeurd. 40 gr havermout 100 ml melk 1 abrikoos 1 theelepel lijnzaad Snufje kaneel Rozijnen (topping) Werkwijze Snijd abrikoos in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten, behalve de rozijnen, in een […]
Overnight oats – chocolade pindakaas (kinderportie)
Dit recept is genoeg voor één kinder portie. Ik maak dit heel vaak voor mijn peuter (3 jaar) en hij is er dol op. Deze variant is favoriet! Ingrediënten 40 gr havermout 100 ml melk 1 theelepel pindakaas 1/2 theelepel cacoa 1 theelepel lijnzaad 3 aardbeien (optioneel) Werkwijze Doe alle ingrediënten, behalve de aardbeien, in […]
Oreo ijs (zonder ijsmachine)
Ingrediënten 1 blikje gezoete gecondenseerde kokosmelk (320 gr) 400 ml slagroom (bijvoorbeeld lactosevrije slagroom van MinusL) 20 oreo-koekjes 1 theelepel vanille extract (géén vanille essence) Werkwijze Roer in een middelgrote kom de kokosmelk met het vanille extract door elkaar. Breek of sla de oreo-koekjes in kleine stukjes. Ik gebruik hier altijd de pureestamper voor. Klop […]
Focaccia met kappertjes
Ik heb weer een lekker recept voor jullie! Dit recept maak ik best vaak en ik wil hem al een hele tijd op de website plaatsen maar vergat steeds een foto te maken. Wij eten dit vaak samen met een lekkere soep, maar ik maak hem ook wel eens voor een brunch of om mee […]
Caramel Frappuccino
Dit recept is genoeg voor één groot glas caramel frappuccino. Ingrediënten 2 sterke espresso’s (ongeveer 15 ml) 200 ml melk (bijv. Arla lactofree) 2 ijsklontjes Scheutje karamel siroop (bijv. van Monin) Slagroom (bijv. van MinusL) Werkwijze Doe alle ingrediënten, behalve de slagroom, in een blender die sterk genoeg is om ook ijsklontjes te mixen (ik […]
Koffie bastogne ijs (zonder ijsmachine)
Met dit recept maak je heerlijk romig en lactosevrij ijs, zonder ijsmachine. Ingrediënten 1 blikje gezoete gecondenseerde kokosmelk (320 gr) 400 ml slagroom (ik gebruikte lactosevrije slagroom van MinusL) 16 bastognekoeken (ongeveer 195 gr) 4 sterke espresso’s (25 ml) 1 theelepel vanille extract Werkwijze Zet vier espresso’s en laat afkoelen. Roer in een middelgrote kom […]
Speculaas truffels
Dit recept is genoeg voor 8 speculaas truffels. Ingrediënten 156 gr speculaas 50 gr roomkaas 100 gr pure chocolade Werkwijze Verkruimel de speculaas koeken in een keukenmachine. Voeg de roomkaas toe en kneed met de hand tot een deegbal. Rol 8 balletjes van het speculaas-roomkaasmengsel en leg ze op een met bakpapier bekleedde schaal. Zet […]
Oreo truffels
Dit recept is genoeg voor 8 oreo truffels. Ingrediënten 154 gr oreo koekjes (14 stuks) 37 gr roomkaas 100 gr pure chocolade Werkwijze Verkruimel de oreo koekjes in een keukenmachine. Voeg de roomkaas toe en kneed met de hand tot een deegbal. Rol 8 balletjes van het oreo-roomkaasmengsel en leg ze op een met bakpapier […]
Double chocolate cookies
Ik heb deze koekjes al 3x gemaakt en kom er nu achter dat ze nog niet op de website staan. Tijd om daar verandering in te brengen! Dit recept is voor ongeveer 10 koekjes. Ingrediënten 170 g pure chocolade 28 gr margarine 2 eieren 2 eetlepels melk 67 gr suiker 67 gr lichtbruine basterdsuiker 1 […]
Pastasalade met bietjes
Ik kreeg een aantal verzoekjes voor het recept van het avondeten dat ik gister op Instagram stories plaatste. Dit recept is voor twee personen maar Jeroen eet best veel dus wellicht moet je de hoeveelheid macaroni iets aanpassen 😉 Daar komt ie: Ingrediënten 200 gr macaroni 200 gr bietjes 150 gr cherrytomaatjes 70 gr augurkschijfjes […]
Chewy chocolate chip cookies🍪
Deze chocolate chip cookies heb ik nu al zo vaak gemaakt, dat ze zeker een plekje op de website verdienen. En ik hoop natuurlijk dat ze bij jullie net zo goed in de smaak vallen als bij ons! Bij andere recepten kreeg ik altijd keiharde koekjes… maar nu niet meer! Als je het recept volgt […]
Snickerdoodle koekjes
Dit recept kwam ik tegen op Facebook en is van Beyond Frosting. Ik heb het recept van cups naar grammen omgerekend, naar het Nederlands vertaald en hem toen uitgeprobeerd voor Jeroen zijn verjaardag. De koekjes hebben een krokant suiker-kaneel laagje aan de buitenkant en een heerlijke zachte, chewy binnenkant. Dit recept is voor 24-36 koekjes. […]
Pompoensaus recept
Ons doel is om altijd een voorraad pompoensaus in de vriezer te hebben zodat we het kunnen uitleggen op dagen dat we minder tijd (of zin) hebben om eten koken 😉 Het is absoluut geen moeilijk recept, je kunt er ongeveer 2-3 keer van eten én ook nog eens in verschillende recepten gebruiken. De ene […]